又到農(nóng)歷三月三，祁東陳奶奶教你“地蘿卜煮雞蛋”

衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　通訊員周俊霖　彭振峰　彭康 記者趙福中報(bào)道　每年農(nóng)歷三月三，民間有吃地菜煮雞蛋習(xí)俗。地菜即薺菜，諧音“聚財(cái)”，被譽(yù)為“菜中甘草”，農(nóng)村俗語(yǔ)把三月三吃薺菜叫做地蘿卜煮雞蛋。老人們說(shuō)，吃了薺菜煮的雞蛋，一年當(dāng)中腰不疼、頭不疼，吃了石頭都踩爛。下面，讓我們一起走進(jìn)衡陽(yáng)市祁東縣風(fēng)石堰鎮(zhèn)，一同感受傳統(tǒng)民間習(xí)俗與美食。

這里是祁東縣風(fēng)石堰鎮(zhèn)中華山村，走進(jìn)該村田間地頭，一排排綠油油的地蘿卜長(zhǎng)勢(shì)喜人。3－4月是地蘿卜的花期，綠桿上面星星點(diǎn)點(diǎn)地開(kāi)滿(mǎn)了白色的小花。

這天一大早，中華山村5組的陳翠陽(yáng)奶奶攜兒帶孫走出家門(mén)，來(lái)到田埂上扯地蘿卜，不一會(huì)兒，便扯了一大把。

隨后，陳奶奶將新鮮地蘿卜剪掉根須，清理掉枯黃葉子，用清水反復(fù)沖洗干凈。準(zhǔn)備好土雞蛋、白糖等食材，將洗凈地蘿卜、雞蛋加入適量清水，放進(jìn)火箱鍋爐中蒸煮。

在蒸煮過(guò)程中，陳奶奶一邊生火，一邊添加木柴，保證火候。

大約半個(gè)小時(shí)以后，一道地蘿卜煮雞蛋就做好了。全家每人吃上一碗，香香的，甜甜的，溫暖又飽腹。

地蘿卜煮雞蛋，家家戶(hù)戶(hù)每年到了三月三都要煮上一大鍋，做出來(lái)的這道菜，不僅好吃，還有更多食療效果，吃了可以清潔腸道，降血糖，降血壓，抗菌消炎，緩解疼痛，減少癌癥和心血管疾病患病幾率，營(yíng)養(yǎng)成分充足，深受廣大老百姓的喜愛(ài)。