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衡陽的春天很好吃丨解饞游子嘴,惟有這碗嘎嘣脆的雞蘿卜

2022-03-23 22:57:31   來源:中國衡陽新聞網(wǎng)   作者:程聰 孫云飛
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衡陽新聞網(wǎng)訊 記者程聰 孫云飛報道 三月春風(fēng)來,隨著踏青賞花季的到來,屬于衡陽人的最佳嘗鮮時節(jié)也來了,各式美食正在好吃的春天里爭奇斗艷,珠暉區(qū)茶山坳鎮(zhèn)金甲嶺色澤誘人、香脆可口的特色醬腌菜“雞蘿卜”申請“出戰(zhàn)”。

在金甲嶺,家家戶戶會做“雞蘿卜”。近期,金甲嶺海棠花、桃花、梨花陸續(xù)盛開,景區(qū)迎來絡(luò)繹不絕的市民游客,當(dāng)?shù)卮迕穸顺鲆慌枧?、一罐罐?ldquo;雞蘿卜”,總是叫游客們滿載而歸。

3月23日,在湖南金甲吉食品有限公司,記者看到,冬日里白嫩嫩、水汪汪的蘿卜已經(jīng)被洗凈切片,經(jīng)過風(fēng)干日曬榨干水分,用鹽腌漬成了圓滾滾的蘿卜條。此時,工人戴著手套,將特制的辣椒醬均勻地裹滿每一根蘿卜條,隨著蘿卜條們的翻滾,手工麻油的醇香、辣椒的香辣味裹挾著蘿卜香撲面而來,充分刺激著人們的視覺和味覺,惹人垂涎……嘗上一根,“香、辣、脆、爽”在嘴里一步到位,不愧是衡陽人心心念念的那一碗“雞蘿卜”!

前不久,金甲嶺蘿卜獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記,那么金甲嶺何以為蘿卜“冠名”?記者了解到,金甲嶺特殊的黃沙泥地土質(zhì)松軟和含沙量較高,通氣和保水性好,且這一帶的地下水礦物質(zhì)含量豐富,這一得天獨厚的地域條件種植出來的白蘿卜表面光滑無須,無畸型,味甘甜而水汁多。

金甲嶺蘿卜的吃法有很多,冬至?xí)r節(jié)蘿卜新鮮上市是最好的滋補(bǔ)品,燉著吃、涮火鍋吃,香味四溢,入口即化,令人回味無窮。進(jìn)入春季,腌著吃、風(fēng)干吃,香脆可口的“雞蘿卜”也叫人難以忘記,更是衡陽游子忘不了的那一口“嘎嘣脆”,如今金甲嶺“雞蘿卜”還通過電商平臺銷售到了全國各地,一解在外游子們的鄉(xiāng)愁。